C’est parti pour une délicieuse recette de Cheesecake aux pommes caramélisées.
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2 à 3 heures
Pour cette recette, vous avez besoin pour :
La croûte (le fond du cheesecake)
- 2 paquets de petits beurre
- 11 c.s de beurre
- 1 c.s de sucre
La crème Cheesecake
- 450gr de fromage frais (ici le fromage frais Campina)
- 1 boîte de lait concentré sucré
- Une pincée d’extrait de vanille
- 1 c.s de jus de citron
- 2 feuilles de gélatine
- 40cl de crème liquide
Pour les pommes :
Les couper en morceaux et faire revenir le tout dans une poêle avec du sucre et un petit filet d’eau. Les pommes doivent reste en morceaux mais avec un léger jus épais. Réserver le tout pour le montage final.
La préparation de la croûte :
- Réduire en petits morceaux les deux paquets de petits beurre.
- Faire fondre le beurre et le rajouter aux petits beurre.
- Ajouter la cuillère de sucre. La cuillère de sucre n’est pas obligatoire, elle ne jouera pas un rôle dans la tenue de la base.
- Une fois la préparation réduite en pâte, le mettre dans votre moule à tarte à l’aide de vos doigts.
- Mettre la préparation au frigo durant 30 min afin que la préparation devienne plus dure.
La préparation de la crème Cheesecake
Attention mettre au préalable les fouets de votre robot au congélateur pour la partie crème liquide.
- Adoucir le fromage frais à la spatule afin que le fromage devienne lisse.
- Ajouter le lait concentré sucré, le jus de citron et l’extrait de vanille.
- Réserver le tout de coté au frigo.
- Prendre les 2 feuilles de gélatine et les mettre dans un bol avec de l’eau froide durant 5 à 10 min afin de ramollir celles-ci. Attention, le liquide de ce bol ne servira pas à la préparation de cette recette.
- Dans une casserole, faire chauffer 150ml d’eau. Attention l’eau doit uniquement être chaude, pas bouillante.
- Enlever les feuilles de gélatine, les essorer et mettre le tout dans la casserole d’eau chaude. Celles-ci vont fondre et donner un aspect d’eau.
- Laisser tiédir la préparation.
- Mettre la crème liquide dans le récipient de votre robot et sortir les fouets du congélateur.
- Fouetter la crème liquide jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée.
- Mettre la préparation gélatine dans votre première préparation et mélanger délicatement.
- Ajouter la crème fouettée au mélange.
Il est maintenant temps de sortir votre fond de tarte et d’y ajouter votre crème de cheesecake. Il ne reste plus qu’à patienter durant 2 à 3 heures avant de déguster celle-ci.
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