Nous voilà de retour pour un article délicieusement délicieux !
C’est officiellement l’été! Ce qui veut dire températures élevées et hydratation au max. Qui dit hydratation dit… glaces! Je salive déjà juste en tapant ce mot… glace.
Alors quoi de mieux que de faire sa propre glace maison? Il n’y a pas plus facile… c’est parti!
On commence par faire une traditionnelle pâte à cookies maison.
Ingrédients :
100gr de beurre doux ramolli
90gr de sucre
1 pincée de sel
200 gr de farine
3 cuillères à soupe de lait
75 gr de pépites de chocolat
- On mélange le beurre ramolli, le sucre et le sel.
- On ajoute la farine et on mélange bien.
- Verser le lait et mélanger à nouveau… La pâte est prête à l’utilisation (ou à la dégustation).
On laisse la pâte de coté et on s’occupe maintenant de la base glace
Attention, la pâte ne contient pas de levure chimique, si vous souhaitez la faire cuire, celle-ci ne gonflera pas.
Ingrédients :
- La pâte à cookie (faite précédemment)
- 35cl de crème liquide (pâtisserie, pas à cuisiner) bien froide.
– pour ma part j’utilise celle de Campina en grand format ‘carton’. - 150 gr de lait concentré sucré (1 tubes et demi)
- 1 cuil. à café de café soluble avec 1 cuir. à café d’eau tiède à mélanger ensemble. (pas obligatoire)
- 1 cuil. à café d’arôme de vanille
- 1 pincée de sel
Avant de vous lancer dans la préparation, il faut mettre le bol et vos fouets au congélateur pendant minimum 20/30 minutes.
Une fois que le bol est bien gelé ;
il faut verser la crème liquide dedans et fouetter jusqu’à obtenir d’une chantilly. Une fois la crème bien montée, rajoutez l’arôme de vanille, la pincée de sel et fouetter à nouveau quelques secondes.
Faire chauffer l’eau et diluer le café soluble, rajouter le délicatement à la préparation chantilly. (pas obligatoire, mais ça donne un petit goût relevé à la préparation).
Introduire le lait concentré sucré et mélanger le tout à l’aide d’une spatule en silicone. Pour finir, rajouter de délicieux morceaux de pâte à cookie alias Cookie dough.
Verser le contenu de la préparation dans un récipient bien hermétique. En guise de décoration, vous pouvez évidemment rajouter par dessus quelques morceaux supplémentaires de cookie dough.
Fermer le récipient hermétiquement et laisser au congélateur pendant 10/12h.
Si vous avez une bol sorbetière à ajouter à votre robot (une partie à mettre au congélateur), vous pouvez ajouter le mélange au bol et laisser travailler la machine afin que votre glace soit prête à la dégustation sans passer par l’étape congélateur.
Petite astuce conservation ;
La boite doit être très hermétique sinon des cristaux de glace se mettrons dans la préparation.
Alors? Vous êtes prêt à vous y mettre? A vos fouets!
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